Trong khi tất cả các loại rau đều tốt cho sức khỏe, một số chứa hàm lượng dinh dưỡng hơn những loại khác. Biết cái nào giàu giá trị dinh dưỡng tuyệt đối nhất trong tất cả là thông tin hữu ích để tìm ra những gì cần thêm vào giỏ hàng của bạn (hoặc thậm chí để phát triển bản thân). Tất nhiên, việc biết cách chế biến cũng rất quan trọng.

Bạn có đoán được loại rau nào đã được các chuyên gia dinh dưỡng cho là tốt cho sức khỏe tuyệt đối không? Kiểm tra danh sách 20 loại rau tốt cho sức khỏe nhất mọi thời đại theo giá trị dinh dưỡng để xem chi tiết và sẵn sàng lập kế hoạch cho danh sách mua sắm của mình nhé.

20 loại rau lành mạnh nhất

1. Quả bơ

Vị trí trong danh sách về mặt kỹ thuật là một loại trái cây, nhiều người coi nó là một loại rau và lợi ích của nó rất phong phú đến nỗi nó không chỉ xứng đáng có một vị trí trong danh sách, mà còn là vị trí hàng đầu. Một phần ba quả bơ vừa cung cấp 20 vitamin và khoáng chất, chất béo không bão hòa và chất xơ. Đó là quá nhiều loại chất dinh dưỡng!

Bơ cũng rất hữu ích trong việc giữ lượng đường trong máu ổn định và chất béo không bão hòa trong bơ có liên quan đến việc giúp bảo vệ chống lại bệnh tiểu đường loại hai và bệnh tim mạch. Xem xét rằng bệnh tim mạch là nguyên nhân gây tử vong số một ở Mỹ, không có gì lạ khi bơ đứng đầu danh sách.

2. Bông cải xanh

Bông cải xanh rất giàu glucoraphanin, một hợp chất được chuyển đổi thành chất chống oxy hóa sulforaphane mạnh mẽ. Điều này có thể giúp cải thiện lượng đường trong máu và mức cholesterol cũng như chống lại oxy hóa. Glucoraphanin có liên quan đến việc giúp bảo vệ chống lại một số loại ung thư, một lợi ích khá lớn. Bông cải xanh cũng là một nguồn canxi bất ngờ, với 43 miligam mỗi cốc.

3. Cà chua

Giống như bơ, cà chua về mặt kỹ thuật là một loại trái cây, nhưng nhiều người coi chúng là một loại rau. Chúng rất giàu chất chống oxy hóa. Một trong những đặc biệt là lycopene, có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc một số bệnh ung thư và bệnh tim.

4. Súp lơ trắng

Ngày nay, súp lơ có mặt ở khắp mọi nơi, dưới dạng gạo, khoai tây nghiền và vỏ bánh pizza. Xem xét nhiều lợi ích sức khỏe của rau họ cải, đây chắc chắn là một điều tốt. Súp lơ trắng chứa nhiều chất chống oxy hóa bảo vệ chống viêm cũng như vì nó có chứa magiê [hỗ trợ chức năng cơ bắp và thần kinh], phốt pho [cần thiết để sửa chữa và bảo vệ tế bào] và kali [quan trọng đối với sức khỏe của tế bào và duy trì huyết áp bình thường].

5. Ớt cay

Mặc dù bạn có thể không ăn được nhiều ớt cay nhưng nếu có thể, bạn nên thêm một ít vào bữa ăn của bạn. Nó sẽ có lợi cho cơ thể theo nhiều cách. Là một nguồn phong phú của hợp chất chống viêm capsaicin, ớt cay có thể giúp giảm mức huyết áp cũng như cải thiện lượng đường trong máu. Như một lợi ích bổ sung, capsaicin cũng mang lại lợi ích trao đổi chất.”

6. Ớt chuông

Một loại cay khác lọt vào danh sách là ớt chuông. Điều làm cho ớt chuông trở nên có lợi là chúng chứa nhiều vitamin C. Đúng vậy — không chỉ cam và dâu tây giống như trái cây là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng hỗ trợ miễn dịch. Một quả ớt chuông vừa có 152 miligam chất dinh dưỡng, nhiều hơn những gì bạn cần cho cả ngày.

7. Rau bina

Trong số tất cả các loại rau xanh khác nhau, rau bina là bổ dưỡng nhất. Một loạt các chất dinh dưỡng chính mà nó có nhiều: sắt, chất xơ, kali, vitamin C, folate, vitamin A và vitamin E. Nitrat trong rau bina có thể giúp cải thiện huyết áp trong khi nguồn giàu lutein và zeaxanthin giúp hỗ trợ sức khỏe của mắt. loại rau này có thể linh hoạt trong nấu nướng, nó có thể được thêm vào mọi thứ, từ sinh tố đến salad và thậm chí cả bánh nướng. 

8. Cà tím

Mọi người yêu cà tím vì nó đầy chất xơ. Mỗi quả cà tím có một lượng khổng lồ 16 gram chất dinh dưỡng. Cô nói rằng loại cà tím chất xơ đặc biệt có nhiều chất xơ hòa tan, rất quan trọng cho sức khỏe tiêu hóa và tránh táo bón. Cà tím cũng có 5 gram protein, 49 miligam canxi và 77 miligam magiê, trong số các chất dinh dưỡng khác.

9. Đậu Hà Lan

Đậu Hà Lan có thể nhỏ, nhưng chúng là một nguồn chất xơ hòa tan tốt. Chúng cũng là một nguồn protein tuyệt vời — một chất dinh dưỡng mà không nhiều loại rau có được. Trên thực tế, đậu Hà Lan có hàm lượng protein cao đến mức protein đậu đã trở thành một loại bột phổ biến, được sử dụng để thêm vào sinh tố, thanh protein và thậm chí cả bánh nướng.

10. Củ cải đường

Tương tự như rau bina, súp lơ và ớt cay, thường xuyên ăn củ cải đường có thể giúp giữ cho mức huyết áp không tăng lên. Loại rau này cũng rất tốt cho sức khỏe của gan, giúp bảo vệ chống lại tổn thương oxy hóa và viêm nhiễm. Nếu bạn tập luyện nhiều, uống nước ép củ cải đường hoặc ăn củ cải đường có thể giúp cơ thể bạn phục hồi. Một số nghiên cứu cho thấy nó cũng thực sự có thể giúp ích cho sức chịu đựng.

11. Cà rốt

Bạn có thể đã biết rằng beta carotene trong cà rốt (mang lại cho chúng màu cam, phong phú) có lợi cho sức khỏe của mắt. Nó cũng có thể bảo vệ chống lại một số bệnh ung thư như ung thư phổi và ung thư đại trực tràng.

12. Khoai lang

Khoai lang giống như cà rốt, chúng là một nguồn beta carotene dồi dào. Mặc dù loại củ này ngọt hơn khoai tây trắng, nhưng nó thực sự thấp hơn về chỉ số đường huyết, có nghĩa là nó sẽ không làm tăng lượng đường trong máu nhiều như vậy. Khoai lang đỏ cũng có hàm lượng chất xơ cao hơn khoai tây trắng.

Liên quan: Top 20 loại trái cây lành mạnh nhất bạn nên ăn nhiều hơn .

13. Rau mầm Brussel

Rau mầm Brussels rất giàu chất chống oxy hóa, bao gồm cả kaempferol, có thể giúp giảm viêm và tổn thương tế bào. Bên cạnh đó, mầm Brussel cũng là một nguồn cung cấp chất xơ, kali và vitamin C dồi dào.

14. Hành tây

Hành tây có thể khiến bạn rơi nước mắt khi nấu ăn, nhưng các chuyên gia dinh dưỡng rất yêu thích vì những giá trị dinh dưỡng đặc biệt của chúng. Loại rau này rất giàu chất chống oxy hóa chống viêm. Biggie mà nó chứa là quercetin, có lợi cho sức khỏe tim mạch.

15. Cải xoăn

Cải xoăn rất đáng để tăng cường sức khỏe. Cải xoăn cung cấp một nguồn kali dồi dào cùng với canxi và vitamin A, B, C và K. Là một loại thực phẩm giàu chất xơ, chứa nhiều chất dinh dưỡng, thêm nó vào bữa ăn có thể giúp tăng lượng chất dinh dưỡng tổng thể đồng thời giúp cải thiện huyết áp và mức cholesterol.

16. Bắp cải

Cho dù bạn thưởng thức bắp cải trong món salad, đốt cháy trên vỉ nướng hay trộn vào món xào, bạn sẽ giúp bảo vệ chống viêm nhờ các chất phytochemical bảo vệ của rau. Tương tự như hành tây, bắp cải cũng chứa quercetin, một lý do tại sao nó rất mạnh mẽ trong việc giúp cơ thể theo cách này.

17. Tỏi tây

Tỏi tây là một trong 20 loại rau hàng đầu của khi nói đến dinh dưỡng. Tỏi tây – cùng họ rau với hành tây – đã được chứng minh là hỗ trợ hệ thống miễn dịch, tim, ruột, da và mắt. Ăn chúng thường xuyên cũng có liên quan đến việc bảo vệ chống lại một số loại ung thư, bao gồm ung thư vú và ung thư dạ dày.

18. Củ đậu

Jicama (củ đậu) là một loại rau củ có hương vị hơi ngọt và hấp dẫn. Nó cung cấp một chất xơ cao, ít carbohydrate thay thế cho các loại rau củ giàu tinh bột hơn như khoai tây, về lý do tại sao nó lọt vào danh sách 20 loại rau quả tốt cho sức khỏe nhất mọi thời đại nhất. Sự kết hợp của chất xơ, chất chống oxy hóa, kali và nitrat mà jicama chứa có thể có tác động tích cực đến cả mức cholesterol và huyết áp.

19. Bí đao

Giống như cà rốt và khoai lang, bí đao chứa nhiều beta-carotene và nó cũng chứa vitamin C và canxi.

20. Cần tây

Loại rau cuối cùng lọt vào danh sách 20 loại rau quả tốt cho sức khỏe nhất mọi thời đại theo giá trị dinh dưỡng là cần tây. Nó chứa hợp chất apigenin, có thể cung cấp các đặc tính chống viêm, kháng vi-rút và kháng khuẩn. Có lẽ bây giờ chúng ta sẽ xem xét rau theo một cách hoàn toàn mới và không chỉ là một phương tiện cho bơ đậu phộng!

Bài học rút ra:

Tất cả các loại rau đều có lợi ích dinh dưỡng, nhưng đại đa số người dân không ăn đủ chúng. Nhưng nếu bạn muốn trồng hoặc mua những loại có hàm lượng dinh dưỡng càng nhiều càng tốt, các loại rau trong danh sách này là loại nên sử dụng. Đặt mục tiêu chọn một hoặc hai loại rau từ danh sách và tra cứu công thức nấu ăn để biết cách nấu chúng. Theo thời gian, chế độ ăn uống của bạn sẽ trở nên phong phú với nhiều loại rau trong vườn — bao gồm cả những loại rau lành mạnh nhất.