Hành muối rất ngon bởi vị chua, ngọt, thanh nhẹ khi ăn sẽ làm giảm cảm giác ngấy, giúp ngon miệng hơn khi ăn cùng những món béo ngậy như thịt rán, bánh chưng,… tuy nhiên giá trị dinh dưỡng của hành muối lại không hề có gì mà ngược lại, quá dư thừa sodium (muối natri).

Hành muối dễ ăn, nhưng không nên lạm dụng, không ăn nhiều quá, không ăn hành muối quá chua, nổi váng vì có thể gây ra những vấn đề cho sức khỏe.

1. Giá trị dinh dưỡng của hành muối

Giá trị dinh dưỡng trong 100 gr hành muối:

% Giá trị hàng ngày dựa trên chế độ ăn tiêu chuẩn 2000 calo.

2. Nguy cơ nếu ăn quá nhiều hành muối

• Nguy cơ gây ung thư

Trong dưa hành muối có hàm lượng nitrit lớn, hấp thụ quá nhiều trong thời gian dài sẽ gây hại cho sức khỏe. Đặc biệt, ăn kèm dưa hành với các món mặn có hàm lượng protein và đạm cao, khiến nitrit có trong hành muối xảy ra phản ứng với các chất tạo thành hợp chất nitrozamin là tác nhân gây ung thư.

• Mắc bệnh đường tiêu hóa

Dưa hành có nhiều chất chua kích thích dạ dày tăng tiết dịch vị, gây đau dạ dày. Đặc biệt, khi kết hợp dưa hành muối và uống rượu sẽ gây nên tình trạng nóng ruột, khiến tình trạng đau dạ dày tiến triển nặng hơn. Ngoài ra, axit trong dưa hành muối dễ gây viêm loét dạ dày và rối loạn tiêu hóa.

• Nguy cơ ngộ độc

Trong hành muối có chứa axit nitrite có công dụng tốt với sức khỏe. Tuy nhiên, trong quá trình muối chua, những vi khuẩn được lên men sẽ khử axit nitrite thành nitrite vi lượng ở dạng nguyên chất. Nitrite nguyên chất có thể gây ngộ độc cho người sử dụng nếu ăn quá nhiều.

• Cách sử dụng hành muối đúng cách

– Hành muối trước khi ăn nên rửa qua bằng nước đun sôi để nguội và vắt bớt nước để làm giảm lượng axit, lượng muối trong dưa.

– Không ăn hành muối khi chưa đến độ chua, vẫn còn vị cay, hăng nồng (hay còn gọi là muối xổi).

– Không nên ăn quá nhiều và thường xuyên, chỉ nên ăn kết hợp cùng nhiều món khác trong bữa cơm.

– Dưa hành ăn còn thừa không cho lại vào lọ, sẽ làm hỏng dưa có sẵn trong lọ, dùng muỗng đũa sạch riêng để gắp ra.

– Đối với người có tiền sử tăng huyết áp, bệnh tim mạch nên hạn chế ăn dưa hành muối, vì hàm lượng muối trong dưa nhiều, dẫn đến tăng huyết áp.

Xem thêm: Top 20 loại trái cây lành mạnh nhất bạn nên ăn nhiều hơn

3. Những người tuyệt đối không nên ăn hành muối ngày Tết

• Người mắc bệnh thận

Hành muối chứa hàm lượng muối lớn gây hại cho thận, tăng nguy cơ cao huyết áp, phù nề cơ thể. Vì vậy, những người thận yếu, suy thận hạn chế ăn nhiều. Nếu muốn sử dụng, mọi người nên bóc bớt phần vỏ ngoài và chỉ ăn phần dưa trắng bên trong, ngoài ra có thể ngâm hành qua với nước sạch, vắt bớt để làm giảm lượng muối.

• Người béo phì

Đối với người béo phì, ăn hành muối kèm với thịt mỡ rất dễ hấp thu chất dinh dưỡng, khiến cơ thể càng béo hơn nữa. Để đảm bảo sức khỏe, mọi người mỗi bữa chỉ nên ăn 5-7 củ hành và ăn hành được ngâm chín kỹ.

• Phụ nữ mang thai

Phụ nữ có thai nên hạn chế ăn hành muối bởi đây là thực phẩm chứa nhiều nitrite và nitric có thể gây ảnh hưởng xấu đến thai nhi. Ngoài ra, món ăn này thường chứa nhiều muối, không tốt cho sức khỏe phụ nữ thời kì mang thai.

• Người bị hôi miệng

Sau khi ăn hành muối có mùi hăng nên khi ăn vào miệng sẽ làm cho miệng có mùi. Mùi hăng của hành khi đi vào cơ thể sẽ bị đào thải thẳng qua tuyến mồ hôi gây mùi khó chịu.

• Người bị viêm loét dạ dày

Hành muối được lên men nên chứa nhiều axit. Vì vậy, những người bị viêm loét dạ dày và mắc các chứng rối loạn tiêu hóa không nên ăn để tránh bệnh càng trở nên khó chữa hơn.

• Bệnh nhân ung thư

Nitrat trong dưa hành khi kết hợp với đạm trong thực phẩm tạo thành nitrosamine. Chất này tích tụ trong cơ thể có thể hình thành các khối u, gây ung thư. Do đó những người có nguy cơ ung thư cao hoặc đang bị bệnh nên tuyệt đối tránh ăn các loại dưa hành muối để đảm bảo sức khỏe.

Xem thêm: 20 loại rau tốt cho sức khỏe nhất mọi thời đại theo giá trị dinh dưỡng